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ca884亚洲城_焯水注意这3点,做出来的西兰花口感清脆,颜色翠绿不发黄

信息来源:未知 | 责任编辑:匿名 发布时间:2020-01-10 11:17:33

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ca884亚洲城,大家好,我是沈小怡,一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店,欢迎关注我,一起学习、交流美食的制作心得,也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

西兰花是公认的营养蔬菜,日本的一项研究结果表明:西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜,名列第一。

西兰花中的营养主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素c和胡萝卜素等。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。而且,西兰花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

做西兰花,一般都会选择水煮或者清炒,但是有些人会疑惑,为什么自己做出来的西兰花不仅烂乎乎,而且还发黄?其实是因为焯水的时候没有注意这3点。

把西兰花切成小瓣以后,用淡盐水浸泡10分钟左右再焯水。淡盐水可以杀菌消毒,也可以让西兰花焯水后颜色依旧翠绿,口感更清脆。

西兰花下锅焯水以后,时间不要过长,最长不要超过2分钟。如果时间过长,西兰花会煮烂,口感变得软烂。

这一步是大多数人会遗漏掉的,过冷水可以让西兰花的口感更佳紧实、清爽,而且可以进一步

也有的人表示,自己焯水后从来不过凉水,不过凉水也是可以的,只是在口感上没有那么清爽。如果没有过凉水的习惯,也可以在焯水后,拿饮用水简单冲洗一下即可。

沈小怡,小怡私房菜创始人,曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体(微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主),美食专栏撰稿人,方太生活家签约讲师,知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾,知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾,【小怡的厨房】美食社群创始人。

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